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crêpes de blé noir |
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L'abbaye de Landévennec L' abbaye Saint-Guénolé de Landevénnec est située en la commune de Landévennec. Musée des Vieux Métiers Vivants Retrouvez à Argol les gestes des artisans d'autrefois Festival du Bout du Monde A deux pas du gîte, il rassemble tous les ans le premier week-end d'août des artistes venus de tous horizons musicaux et géographiques. |
Qui
dit Bretagne, dit crêpes bien sûr ou en breton "krampouzh"! Elles sont de deux sortes : - les crêpes de blé noir (sarrasin) que certains appellent aussi "galettes", à base de farine de sarrasin et d'eau, avec, selon les recettes, de l'oeuf ou du lait. Elles sont généralement servies avec des garnitures salées. Traditionnellement, on sert des "complètes", c'est à dire garnies d'oeuf, de jambon et de fromage. Mais toutes les préparations sont possibles !  une "complète", avec oeuf "miroir" - les crêpes de froment, à base de farine de blé, d'oeufs, de sucre et de lait. Elles sont généralement garnie de préparation sucrées, mais on peut aussi les déguster avec des garnitures salées, la plus classique étant la "beurre-sucre".  une crêpe "beurre-sucre" Avec la crêpe, on boit de l'eau, du cidre ou du lait ribot (lait aigre, en breton laezh ribod). La plaque sur laquelle se font les crêpes se nomme en breton la billig; on tourne la crêpe à l'aide d'un rozel, on la décolle et la retourne à l'aide d'une spatule. |
Ma
recette
Crêpes de blé noir
Ingrédients(pour environ une douzaine de crêpes) - 250 g de farine de blé noir - 50 g farine de froment - 1 oeufs - 1/2 litre d'eau - 1 verre de lait - 1 petite cuillère de gros sel Mélanger dans un saladier les farine, l'oeuf, le sel et la moitié de l'eau. Bien travailler la pâte pour la rendre homogène. Délayer ensuite avec le reste de l'eau et le lait. Avec une louche, verser la pâte sur la billig chauffée à 180°C, étaler avec le rozell. Laisser cuire quelques secondes puis passer sur la pâte un peu de beurre (au pinceau ou directement avec la motte de beurre !) et garnir selon votre goût. Penser à mettre d'abord les ingrédients qui doivent cuire le plus : l'oeuf et le fromage. Replier la crêpe sur la garniture et servir. La pâte de blé noir peut se conserver au réfrigérateur un jour ou deux. Elle prend alors une couleur plus foncée. Si on veut des "jolies" crêpes, il est donc préférable de la réaliser la veille. Origine
Selon la légende, la galette bretonne est née de la maladresse d'une
fermière qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet
brûlant dans la cheminée. |